Zuppa gallurese

Questa ricetta,come tutte le altre, me l' ha insegnata la mia fantastica mamma,Anna.

Non ho mai capito la quantità degli ingredienti perchè mi dice sempre, "fai a occhio".

Una cosa ho capito però,più è condita ,più è buona.

Ingredienti:

Pane raffermo a fette,

brodo di carne(ci vorrebbe la pecora,ma sfido chiunque a cucinarla a casa),

Pecorino grattugiato,

formaggio "peretta"(in mancanza va bene una scamorza) a fette,

Bagnare il fondo di una pirofila con il brodo,aggiungere uno strato di pane raffermo,il brodo,uno strato di pecorino e uno di peretta e poi continuare nuovamente con il pane e così via ripetendo gli strati.Evitate di riempire totalmente la pirofila perchè la zuppa spesso straborda.

Mettere in forno caldo a circa 180 ° e cuocere per circa 20 min e comunque fino a che la superficie abbia la crosticina.Togliere dal forno e lasciarla riposare prima di mangiarla.

Riso alla sarda

Riso alla sarda

Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di riso,
brodo di carne,
300 gr di carne di maiale,
cipolla,
olio,
pomodori maturi,
sale,
pecorino grattuggiato.

Cucina sarda: i Malloredus

Chi come me ama cucinare sicuramente riuscirà a trovare un pochino di tempo per preparare a casa i malloreddos,uno dei piatti tipici e tra i più famosi,oltre che particolarmente buoni,piatti della tradizione sarda.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina di semola,
200 g di sugo di pomodoro,
50 g di pecorino sardo (o romano)grattuggiato,
2-3 foglie di basilico,
sale,
una presa di zafferano(non essenziale,ma più buono).